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豆乳
豆乳がこの頃注目をあびている
この豆乳､大豆を搾っただけなのになかなか奥が深い
豆の種類、調整方法などで味に相当の差が出るようで
豆乳製造メーカーによっていろいろな種類があり
マイベスト豆乳選びもなかなか大変
遺伝子組み替えをしていない大豆
無農薬/有機栽培された大豆
ポストハーベスト農薬のしていない大豆
など原料には注意をはらいたい
コーヒーが豆の種類によって味が違うように
大豆の種類によって豆乳の味も変わってくる
近年は遺伝子レベルで豆乳の青臭い成分を持たない
新種大豆も開発されているようだ
成分無調製のストレートな豆乳は
くせがあるので料理に使うのがベスト。
シリアルにかけたりそのまま飲むならバナナやはちみつを
入れオリジナ調整してグルメでヘルシーな豆乳ドリンクも作れる
おいしさ､手軽さを追求するならスーバーやコンビ二でも
手軽に手に入り飲みやすい調整済みの物が便利
味が調整されているので全然豆乳っぽさがない
意外な所でフレッシュでおいしい豆乳は
近所の豆腐屋さんで買えたりする。雑誌に載るような
こだわりの豆腐作りをしているグルメ豆腐屋さん
の豆乳もためしてみたい
またオリジナル派は豆乳メーカを使って
自家製豆乳も簡単に作る事が出来る
メーリングリストでも度々豆乳が話題にあがるが
皆マイベスト豆乳を見つけるのに苦労しながら楽しんでいるようだ
豆乳リンク：
日本豆乳協会 (まずはここから）
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